FUMIGADORA
QUINTA G CONTROL DE PLAGAS
FUMIGACION CONTROL DE PLAGAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En establecimientos elaboradores y/o fraccionarios de
alimentos
El control de plagas forma parte de las
buenas prácticas de manufactura que deben llevarse a cabo en toda industria de
alimentos, constituyéndose además en un requisito para la implementación de
un sistema HACCP en la
industria alimentaria. La importancia del contrl de plagas radica
principalmente en la perdida económica que las mismas generan para el agro y la industria, como así también por
ser receptoras y transmisoras de (enfermedades transmitidas por los alimentos).
Después de ser paseada por insectos y roedores.
Una plaga es todo organismo que
ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los
alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta y desagradable
pudiendo deteriorar por dañar el establecimiento o los bienes que el se
encuentran. Muchas plagas son vectores o vehículos de enfermedades. Además
traen otros tipos de problemas como desprestigio de la empresa o perdidas
económicas por mermas de productos contaminados o comidos.
¿Que tipo de plagas son las mas habituales?
Dentro de las voladoras tenemos: moscas
y mosquitos. Principalmente el mosquito que transmite dengue, malaria,
filariasis, entre otras. En cuanto a las rastreras tenemos: roedores (Ratas y Ratones),
cucarachas, hormigas y chinchas. De todas ellas las mas comunes y que mas
preocupan desde el punto de vista higienico-sanitario y de transmisión de ETAS en una fabrica de alimentos son:
los roedores (Ratas y Ratones) en general las moscas y las cucarachas.
¿Cuales son las plagas mas comunes que se viculan con la
higiene de los alimentos?
Son aquellas que afectan la salud pública
y que preocupan por su estrecha convivencia con el hombre. Especialmente las
que están relacionadas con los lugares donde se procesan y almacenan alimentos.
Ellas son básicamente; insectos (Moscas, Cucarachas, Hormigas, etc.),
Roedores (Ratas Y Ratones).
¿Como se
clasifican las plagas?
Las plagas se clasifican en plagas
agrícolas, plagas de animales de corral, del ganado y de las mascotas y plagas
urbanas dentro de las cuales se encuentran; las ambientales o de la salud
pública, industriales y circunstanciales. (Moscas, Ratas, Mosquitos,
Cucarachas, Trazas, Comején, gorgojos, polillas, hongos y esporas.
¿Que tipo de problemas pueden ocasionar las plagas?
Las plagas ocasionan problemas
biológicos, sociales, económicos y hasta
psicológicos.
Los biológicos se relacionan con el
hecho de que las plagas son vectores de enfermedades como también productoras
de alergias. Desde el punto de vista social hay una competencia por los alimentos
elaborados, la perdida de prestigio para la empresa elaboradora y/o fraccionadora del mismo y el ausentismo
del personal debido a enfermedades que puedan acontecer. Los económicos se
relacionan con pérdidas desde la cosecha hasta pérdidas de materias primas o de
productos almacenados, pérdidas de público, etc. En cuanto a los problemas
psicológicos se vinculan con problemas de fobias, temor y asco.
¿Cuales son
algunos ejemplos de etas vinculadas con las plagas?
·
Las Cucarachas son
vectores importantes de salmonella, proteus, shigella, helmintos, virus, hongos
y protozoarios.
·
Las Moscas
pueden transmitir: meningitis, cólera, salmonelosis, tifus, lepra, hepatitis
tripanosomas, etc.
·
Los Roedores
pueden transmitir: salmonelosis, leptospirosis, trinquenellosis, hantavirus,
neumonía, etc.
¿Que es lo mínimo que se debe conocer de una plaga?
Para compartir con éxito una plaga hace
falta que el personal encargado del combate conozca por lo menos tres cosas de
la misma; sus características (voladora, terrestre, etc.) su ciclo biológico (como,
cuando y donde se reproduce) y sus hábitos (si es nocturna o diurna, donde hace
sus nidos, de que se alimenta, etc.).
¿Como podemos
exterminarlas y eliminarlas?
No se trata de exterminio ni de
eliminación, sino de control y manejo. Entonces….
¿Como la debemos combatir?
En todo establecimiento elaborador de
alimentos se debe aplicar un programa eficaz y continuo de lucha contra plagas.
Aplicado por una empresa de fumigación y recibido por un encargado de alimento
con cultura del control de plagas.
¿Como se logra llevar a cabo dicho programa?
Esto se logra a través de lo que se
conoce como manejo integrado de plagas que se define como el conjunto de
métodos químicos, físicos y/o biológicos mas un monitoreo permanente que se
apoyan en bases científicas para controlar el nivel de la plaga hasta un valor
tal que no produzca daños de ningún tipo. Significa que se busca reducir la
plaga a niveles poblacionales lo mas cercano a cero, o por lo menos mantener
las poblaciones de plagas por debajo de los limites de daños económicos o de
transmisión de (enfermedades transmitidas por alimentos).
¿Cual es el
objetivo que se busca en un manejo integrado orientado para la salud publica?
Lo que se busca es reducir las
poblaciones a niveles lo mas cercanos posible a cero.
¿Con que tipo de recursos se puede contar para el control de
las plagas?
Para lograr esto se debe contar con
recursos humanos que puedan planificar, ejecutar y controlar a la plaga. Los
recursos físicos como barreras, trampas, iluminación, etc. Y biológicos como
enemigos naturales y trampas. Por ultimo recursos químicos como los plaguicidas.
¿Se utiliza un mismo control integrado para cualquier plaga?
Si bien los recursos son los mismos,
hay que conocer de las plagas ciertas características que hacen que la
prevención y el combate se lleven a cabo de distintas maneras.
¿Que debemos tomar en cuenta para cualquier plaga?
· Designar responsables
· Asignar tareas
· Diagnosticar
· Elaborar planes de acción y programas
· Ejecutar acciones programadas y no
programadas
· Registrar tareas y eventos
· Evaluación de resultados
· Realizar ajustes correctivos
Previo a la toma de decisiones respecto al tratamiento a
aplicar ¿Que debemos hacer?
Primero una recopilación de datos
(características del lugar, plagas más frecuentes, tipo y características de
los alimentos que se elaboran, procesan o fraccionan en el lugar, tratamientos
aplicados hasta la fecha, etc.) Seguida
de encuentren libres de cualquier tipo de residuos, basurales, deposito de una
inspección interna, perimetral y de los aledaños de la instalación.
¿Debe ser limpio y ordenado el exterior de una planta donde
se elaboran alimentos?
Es de suma importancia que los
alrededores perimetrales de la planta se eliminen chátaras, charcos, agua
estancada y malezas.
Los roedores deben lucir en buenas
condiciones de limpieza y orden, el pasto o césped que rodea al establecimiento
debe estar cortado y prolijo, todo esto evita la acumulación de plagas en los
alrededores de la planta, reduciéndose los lugares de asilo y crías de plagas.
Todo lo que se refiera a manejo de desperdicios y de la basura tiene que realizarse de forma tal que permanezcan
en la planta en menor tiempo posible. Los drenajes también deben ser
inspeccionados con frecuencia (por lo menos Semanalmente) ya que se constituyen en refugio de plagas.
¿Que medidas hay que tomar desde el exterior?
El combate se debe realizar en el
exterior, en los alrededores de la planta, porque en realidad no debe haber
ningún tipo de plagas dentro del establecimiento.
¿Y si las plagas invaden el interior de un establecimiento?
De ocurrir esto se debe ser sumamente
cautelosos y cuidadosos de los métodos de combate a aplicar, como aplicarlos,
en que momento, donde y quien será el o los encargados de realizar dicha tarea.
Suele ocurrir que aunque se tomen las precauciones mas extremas muchas veces
ciertas plagas pueden acceder al interior de la planta escondidas entre bolsa u
otro tipo de embalajes de los distintos insumos o materias primas.
¿Cuando las plagas ingresaron a la
planta, que medidas debemos tomar?
Cuando una plaga accede al interior las
medidas a tomar son siempre de erradicación.
La prevención es desde el exterior;
cuanto mas eficiente sea esta menos trabajo en el combate se tendrá en el
interior y además se evita el uso y manipulación de cualquier tipo de plaguicida
en el interior del establecimiento que siempre se contribuyen en un peligro no
solo desde el punto de vista de la posible contaminación de los alimentos sino
también de los peligros que ocasiona al personal.
¿Que inspeccionamos?
En el interior del establecimiento hay
que controlar e inspeccionar todo lo referente en cuanto a grietas y rajaduras en paredes y pisos, estas no
deben existir, deben estar muy bien selladas si es que las hay.
Los techos tampoco deben constituirse
en áreas de refugio, sobre todo los cielorrasos, que no son recomendables en
ninguna planta que elabore alimentos. Evitar también las goteras, los techos no
deben ser de materiales que produzcan condensación.
Los drenajes deben estar siempre
limpios, no deben haber olores de descomposición en la planta, eso significa
que en los desagües hay acumulación de materia orgánica que constituye alimento
para las plagas.
Las puertas deben cerrar bien y tener
mosquitero en perfecto estado.
Las ventanas deben se fijas y si abren
deben ser corredizas y tener tela de mosquitero en perfecto estado de
conservación.
La instalación eléctrica debe ser
inspeccionada, evitando cables sueltos y cajas de luz sobre las paredes. Estas
de nos estar empotradas deben estar distantes de las paredes para evitar la
acumulación de suciedad y el refugio de plagas.
Los sitios destinados al almacenaje, tanto de materia primas como de
producto terminado, son lugares apropiados para el escondite de plagas, por lo
tanto es importante mantenerlos ordenados, con la mercadería correctamente
aplicada en tarimas fáciles de limpiar e inspeccionar, separada de las paredes
formando un pasillo por el que pueda pasar la persona encargada de la
inspección.
Si existe producto derramado, o meterías
primas desparramadas por los pisos es necesario limpiar inmediatamente.
¿Cuales son los
componentes del medio a tener en cuenta en el manejo integrado de plagas?
Los componentes a tener en cuenta son:
recursos de medio, reproducción, enemigos naturales, clima y factores humanos.
Respecto de los recursos del medio
tienen que ver con el albergue de las plagas y su alimentación.
·
La
reproducción con respecto a: ciclos anuales, cantidad de progenie, etc.
·
Los
enemigos naturales son: los parásitos, patógenos y agresores.
El clima puede restringir o aumentar
las plagas que se ven en general favorecidas por altas temperaturas, humedad,
etc.
Todos estos factores se combinan con lo
factores humanos.
¿Que tipo de controles se utilizan en el manejo integrado de
plagas?
El manejo integrado de plagas se puede
realizar a través de un control directo, de un control indirecto o por la
combinación de ambos.
¿Que significa cada uno de ellos?
El control directo es aquel que actúa
sobre las poblaciones de plagas en cualquier estadio de desarrollo,
provocándole la muerte u otro tipo de alteraciones o daños irreversibles.
El control indirecto actúa sobre el
medio ambiente de las plagas, convirtiéndolo en un medio hostil o inaccesible.
Este control es tan importante como el directo ya que este ultimo falla a corto
o largo plazo si no se aplica el indirecto. Veamos algunos ejemplos:
Son ejemplos de control directo, los
recursos químicos, constituidos por los plaguicidas, o los recursos físicos
como las trampas de luz, las tramperas, etc.
En cuanto a recursos biológicos tenemos, trampas de feromonas,
reguladores de crecimiento etc.
Son ejemplo de control indirecto, la
aplicación de la BPM y POES, en lo que respeta a aspectos edilicios y
constructivos por ejemplo en lo que se refiere a ventilación, puertas y
ventanas con cerramientos de protección o tela mosquitero, y con respecto a las
rutinas y procedimientos, lo referente a manejo de residuos, efluentes, ingreso
y egreso de mercadería, insumos y productos, etc. Aquí juega un rol muy
importante la capacitación y concientización del personal respecto a la
importancia del mantenimiento del orden y la limpieza para evitar el desarrollo
de las plagas en la planta.
Elementos alternativos en el control
indirecto pueden ser los repelentes, el ultrasonido, las cortinas de aires, trampas
adhesivas, trampas para captura de vivos, trampas de luz, trampas mecánicas,
etc.
¿Cualquier persona de la planta esta en condiciones de
aplicarlos; cuando se utilizan plaguicidas en el control de directo?
Es necesario aclarar que la aplicación
de cualquier tipo de producto tanto como preventivo o para la erradicación de
una plaga debe ser aplicado por personal calificado y responsable para tal fin
con equipo de protección adecuado y supervisado por el personal que conozca a
fondo los riesgos que el uso de estos agentes pueden entrañar para la salud,
como así también los residuos que pueden quedar en el lugar o como
contaminantes en los alimentos.
En el control químico hay que tener en
cuenta ciertas consideraciones como:
· Uso exclusivo de productos aprobados
por el organismo competente.
·
Conocer
la reglamentaciones vigente
· Poner énfasis en los tiramientos del control
extremos para minimizar aplicaciones en el interior.
· Seguir estrictamente las indicaciones
del fabricante en cuanto a usos, formas de aplicación, manipulaciones,
toxicidad del producto, etc.
· Privilegiar el uso de piretroides y
piretrinas naturales ( menos
toxica)
· Tener en cuenta la rotación de
productos para reducir la resistencia a plaguicida.
¿Que debemos evitar referente a la aplicación de plaguicidas
y porque?
Como criterio general, evitar las
aplicaciones indiscriminadas.
No utilice más producto del que sugiere
el fabricante en el marbete.
Pensar que solo el 10% de lo aplicado
llega a la plaga, el 90% restante se dispersa en el ecosistema contaminándolo.
Fuente: manual Bayer sobre control de plagas
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